Escavações em Catal Hüyük (1ª cidade da humanidade-Turquia) revelaram sementes de uvas da Idade da Pedra, a cerca de 8000 a.C., porém a  teoria mais aceita, é de que o VINHO teve origem aproximadamente em 7.000 a.C, na região da Armênia e Geórgia, onde foram encontradas as mais antigas sementes de uvas cultivadas. Existem 03 categorias de conhecedores do Vinho. O enólogo, profissional formado em enologia e que dentro das vinícolas acompanha desde o desenvolvimento da videira à fermentação e  envelhecimento da bebida; O enófilo, que é o estudioso, crítico da bebida, degustador e amante do Vinho e  o sommelier, um conhecedor da bebida e que trabalha em locais onde o produto é comercializado, podendo indicar o melhor rótulo para determinadas ocasiões. Mas qualquer pessoa é capaz de apreciar e diferenciar as qualidades de um bom Vinho,  desde que tenha um taça de atenção, uma garrafa de treinamento e uma adega de curiosidade. Ao contrário do que muitos possam imaginar, o Vinho branco pode ser desenvolvido tanto a partir de uvas brancas como tintas, pois na sua produção é retirada a casca da uva, responsável pela cor do Vinho. Hoje o mundo observa uma pequena queda na produção dos vinhos Europeus, em oposição à  um processo de crescimento de países de outros continentes. A bebida que faz parte do cardápio diário de várias culturas, no Brasil já se destaca em volumes de produção, mas apenas engatinha no consumo. O brasileiro tem trocado nos últimos anos o consumo do vinho de garrafão por produtos de melhor qualidade, seguindo uma tendência mundial. Os maiores exportadores da bebida no mundo são: França, Itália, Espanha, Austrália, EUA e Chile e os maiores consumidores per capita são Luxemburgo, França, Portugal, Itália, Croácia e Eslovênia. Sobre esta bebida, que participou da Mitologia Grega e da Santa Ceia, nosso também sábio Mário Quintana (30/07/1906-05/05/1994) escreveu: “Por mais raro que seja, ou mais antigo, só um vinho é deveras excelente: Aquele que tu bebes, docemente, com teu mais velho e silencioso amigo” e nossa amada (o), pode e deve ser incluida nesta lista de bons companheiros de degustação. Para falar tudo sobre o Vinho, esta dádiva que encantou reis, plebeus e até o clero, teríamos de escrever uma enciclopédia, mas o que realmente importa sobre  esta bebida afrodisíaca, mística e deliciosa é a certeza de que seu consumo é um dos melhores remédios para os males da alma e do coração!

        Empório Aveleira